---

پسته

پسته از جمله مواد مغذی است که ظاهر آن به‌اندازه خواص و فواید آن زیبا و دلفریب است. با وجود قیمت بالای پسته،آشنایی با خواص آن باعث می‌شود حتما آن را هرچند به‌صورت اندک در میان‌وعده‌های خود قرار ‌داده و نسبت به خرید پسته اقدام نمایید. مبدا اصلی پسته به آسیا و مخصوصاً خاورمیانه باز‌می‌گردد و طبق باورهای جهانی ایران نخستین جایی بود که درختان پر بار پسته را به دنیا عرضه کرده ‌است.

فروشگاه و مرجع تخصصی باغ پسته به‌عنوان مرجعی معتبر در عرضه انواع پسته‌های مرغوب و باکیفیت ایرانی از جمله پسته شاه‌پسند، پسته عباسعلی وغیره فعالیت می‌کند و امکان خرید اینترنتی پسته را در اختیار مصرف‌کنندگان قرار داده‌است. با ما همراه باشید تا بیشتر راجع به پسته بدانیم.

رد پای پسته در تاریخ

قدمت این ماده مغذی به هزاران سال پیش باز می‌گردد؛ به‌گونه‌ای که در بسیاری از کتب تاریخی در ضمن داستان‌ها ردپایی از وجود آن دیده می‌شود. افرادی که در طول جاده ابریشم رفت‌وآمد می‌کردند از پسته به‌عنوان منبع تغذیه‌ای استفاده می‌کردند و مورخان خواستگاه آن را ایران باستان می‌دانند.

اگرچه محصول بسیار مغذی و پرخاصیتی بود اما تا حوالی دهه ۱۸۸۰ همچنان در بسیاری از نقاط جهان ناشناخته به‌شمار می‌رفت و افراد کمی آن را به‌عنوان خوراکی خوشمزه می‌شناختند.

نخستین‌بار مهاجرانی که از خاورمیانه به کانادا و آمریکا روانه ‌شدند؛ پسته را به‌عنوان یک خوراکی محبوب سوغات بردند. همین موضوع سبب محبوبت و شهرت پسته در این نقاط شد. پس از آن کاشت پسته در مناطقی مانند کالیفرنیا، استرالیا وغیره با آب‌وهوای گرم و خشک انجام شد. اما همچنان مرغوبیت و کیفیت پسته‌های ایران در جهان یکه‌تاز است. محبوبیت پسته به‌جایی رسیده‌است که سالانه میلیون‌ها تن تولید و روانه بازارهای جهانی می‌شود.

درختان پسته

جالب است بدانید که پسته‌ها به‌صورت نر و ماده هستند و دو اصله جدا از هم و در کنار یکدیگر کاشت می‌شوند. اصله‌های نر از طریق گرده‌افشانی، اصله‌های ماده را بارور می‌کنند و در مدت‌زمان کوتاهی درختان ماده قادر به تولید بهترین نوع پسته هستند. تقریباً هر اصله نر توانایی دارد که نهایتاً ۱۵ درخت ماده را بارور سازد و موقعیت تولید پسته را ایجاد کند.

عمر درخت پسته

اگرچه در مدت ۷ تا ۱۰ سال زمان نیاز است که پسته‌ها به بلوغ برسند و محصول بدهند؛ اما طول عمر هر بوته بیش از صد سال است. بنابراین زمانی که در ابتدای کاشت درختان صرف می‌کنید؛ سرمایه‌گذاری سودمندی است که تا سالیان سال و با مراقبت‌های مناسب برای شما باقی می‌ماند. از طرفی اصله‌های پسته دارای خاصیتی هستند که هر سال پربارتر از سال‌های قبل می‌شوند که از این نظر سود سرشاری برای کشاورزان دارند. همین علت سبب شده‌است که قیمت پسته در مقایسه با سایر اجزای آجیل به‌مراتب بیشتر باشد.

انواع پسته‌ها

شاید تصور این مساله کمی سخت باشد؛ اما تنها گونه ایرانی پسته دارای ۹۰ نوع مختلف است که در مناطق مختلفی کشت می‌شوند. برخی از نمونه‌ها تنها جهت به زیر کشت می‌روند و انواع خاص و مرغوبی به‌حساب می‌آیند.

پسته‌ها را بر اساس معیارهای مختلفی مانند اندازه، رنگ یا منطقه کشت‌شده طبقه‌بندی و متمایز می‌کنند. برخی از انواع پسته نیز با نام افرادی شناخته می‌شوند که آنها را شناسایی کرده‌اند، مانند پسته اکبری، پسته احمد آقایی، پسته عباسعلی و پسته شاه‌پسند. اما پسته کله قوچی و فندوقی بر اساس ظاهر و قیافه‌ای که دارند؛ تقسیم‌بندی شده‌اند.

برخی از معروف‌ترین پسته‌های ایرانی عبارتند از:

پسته احمد آقایی: این نوع پسته ظاهر زیبا، اندازه درشت و بادام شکل دارد. این نوع از پسته در اواخر شهریور برداشت می‌شود. رنگ پوست پسته احمد آقایی در مقایسه با سایر انوع پسته کمی‌ تیره‌تر است.

پسته کله قوچی: دلیل نام‌گذاری پسته کله‌قوچی، شباهت آن به سر قوچ است. پسته‌های کله قوچی گرد و درشت هستند. درخت‌های پسته کله قوچی در برابر کمبود آب مقاومت ندارند بنابراین در مناطق خشک نمی‌توان آنها را به راحتی پرورش داد.

پسته‌ی عباسعلی: این پسته در منطقه‌ی دامغان کشت می‌شود. این پسته در واقع از گونه‌های پسته احمد آقایی است و مانند آنها کشیده است.

پسته شاه‌پسند: این پسته نیز از گونه‌های بومی منطقه دامغان است. پسته شاه‌پسند ظاهری کشیده و بادمی شکل‌ دارد.

پسته اکبری:  این نوع پسته نیز یکی از انواع ممتاز پسته است و شکلی کشیده دارد. پسته اکبری در مقایسه با پسته احمد آقایی درشت‌تر است.

هر سال در فصل برداشت پسته، که معمولا اواخر شهریور و اوایل مهر است، پسته تازه نیز به عنوان محصولی پرطرفدار به فروش می‌رسد. پسته تازه بدون انجام فرآوری خاصی به فروش می‌رسد و همراه با روکش نازک صورتی یا قرمز رنگی است که روی پوست پسته قرار دارد. پسته تازه نسبت به پسته خشک بافت نرم و تازه‌تری دارد.

مانند سایر آجیل‌ها مغز پسته نیز به عنوان محصولی جداگانه به فروش می‌رسد و مشتریان خود را دارد. علاوه بر این مغز پسته کال نیز محصولی پرطرفدار است. مغز نارس پسته رنگ سبز بهتری دارد و برای شیرینی‌پزی و آشپزی به کار برده می‌شود. البته باید بدانید که قیمت مغز کال پسته نیز بالا است، این قیمت بالا به عوامل مختلفی مانند تقاضای زیاد و عرضه کمتر این محصول بر می‌گردد. در ادامه بیشتر راجع به خرید پسته و قیمت آن صحبت می‌کنیم.

چرا پسته تا این‌اندازه گران است؟

دلایل زیادی وجود دارد که پسته را جز لوکس‌ترین و گران‌ترین آجیل‌ها قرار داده‌ است. مهم‌ترین علت آن گذران شرایط سختی است که پسته از لحظه کاشت به مصرف نهایی می‌رسد. در نظر بگیرید که از لحظه کاشت نهال تا رسیدن به مرحله بلوغ و زمانی‌که بارور می‌شود، حداقل ۱۰ سال زمان نیاز دارد. گاهی بلوغ برخی اصله‌ها بیشتر زمان می‌برد و کشاورزان باید حدود ۲۰ سال را جهت نگهداری از درختان صرف کنند. همین موضوع به‌اندازه کافی گران‌بودن قیمت پسته را توجیه می‌کند اما دلایل دیگری نیز وجود دارد.

با وجود چنین فرآیند سختی جهت به‌بار نشستن درختان، هر درخت نهایتاً در حدود ۲۲ کیلوگرم پسته می‌دهد که در مقایسه با زحماتی که برای آن صرف می‌شود، کاملاً ناچیز است! از آن مهم‌تر این است که پسته‌ها ظرافت ویژه‌ای دارند و دسته‌بندی آن‌ها نیاز به مهارت نیروی انسانی دارد. درواقع طبقه‌بندی انواع پسته‌ها کاری نیست که ماشین‌ها به‌طور کامل از عهده آن برآیند. درنتیجه صرف نیروی انسانی جهت سامان‌دهی به چنین اموری نیز مستلزم هزینه‌هایی است که به ارزش تمام‌شده پسته‌ها افزوده می‌شود.

از طرفی درختان پسته تنها در شرایط اقلیمی خیلی خاصی رشد می‌کنند. زمستان‌های بسیار سرد و تابستان‌های بسیار گرم، بافت پسته را مرغوب و باکیفیت می‌کند. در مجموعه تمام مراحل، بدیهی است که برخی هزینه‌های حمل‌ونقل، نگهداری، مالیات وغیره نیز بر آن افزوده می‌شود که درنهایت قیمت پسته برای مصرف‌کننده نهایی گران می‌شود.

چرا پسته‌های ایرانی مرغوب و پرفروش هستند؟

اگرچه امکان کاشت نهال‌های پسته در هر مدل آب‌وهوایی کم‌وبیش امکان‌پذیر است؛ اما مرغوبیت پسته و کیفیت آن در موقعیت گرم‌وخشک به‌مراتب بیشتر از دیگر شرایط اقلیمی است. مناطق کویری ایران همچون رفسنجان از نظر اقلیم بسیار ایده‌آل هستند. بنابراین پسته‌های تولید ایران با بهترین کیفیت ممکن تولید می‌شوند. از طرفی خلوص پسته‌های تولیدی باغ‌های پسته ایرانی در مقایسه با دیگر نمونه‌های خارجی بیشتر است که باعث افزایش تعداد طرفداران آن و همچنین قیمت پسته‌ شده‌است.

رازهای ناگفته پسته درباره تأثیر بر سلامتی!

اگرچه افراد بسیاری پسته را تنها جهت مزه دلپذیری که دارد مصرف می‌کنند؛ اما گفتنی است که پسته در ردیف مواد مغذی قرار می‌گیرد. درواقع ارزش غذایی آن به‌اندازه‌ای است که در رژیم غذایی سلامت‌محور جای دارد. حتماً تابه‌حال درباره انواع و اقسام پسته‌ها و قیمت‌های آن زیاد شنیده‌اید. در ادامه راجع به فواید منحصربه‌فردی که از خوردن پسته به بدن می‌رسد، صحبت می‌کنیم.

درواقع پسته یک پکیج کامل از ویتامین‌های موردنیاز بدن شما است که از جمله ضروریات محسوب می‌شود. انواع ویتامین‌های خانواده B مخصوصاً B6 به‌وفور در پسته یافت می‌شود. درنتیجه خوردن پسته به‌صورت مؤثری در تنظیم قندخون و بهبود سلامتی افرادی که مشکل هموگلوبین دارند؛ عمل می‌کند. همچنین این ماده مغذی دارای حجم بالایی از فیبر، کالری و چربی‌های سالم است که برای بدن مفید است.

با پسته به مبارزه با سرطان بروید

یکی از مواد مفیدی که در مبارزه با سرطان کمک ویژه‌ای می‌کند؛ آنتی‌اکسیدان است. درنتیجه پزشکان و متخصصان همواره به افراد مختلف توصیه می‌کنند که درصدهای مناسبی از آنتی‌اکسیدان را به بدن خود برسانند. پسته دارای حجم مناسبی از آنتی‌اکسیدان است و از این نظر در جلوگیری از ابتلا به سرطان یا کمک به فرایند بهبودی مؤثر است.

همچنین با دریافت این درصد از آنتی‌اکسیدان، بی‌شک دربرابر بسیاری از بیماری‌های قلبی عروقی نیز مقاوم خواهید بود. همچنین وجود پروتئین‌هایی مانند زاکزانتین، کاروتنوئید و لوتئین در بافت پسته به بدن در حفظ بافت و کارایی چشم‌ها و درنهایت ایمنی بدن کمک می‌کنند.

کمک به کاهش وزن

با توجه به این مساله که پسته دارای درصدهای بالایی از پروتئین و فیبرهای سالم و مفید است؛ استفاده از آن به‌عنوان میان‌وعده‌های غذایی افراد دارای رژیم بسیار کاربردی است. بر این اساس افراد با خوردن چنین مواد مغذی، منبع مناسبی از انرژی را در طول روز دریافت می‌کنند و عمده نیازهای بدن تأمین می‌شود. بنابراین میل به خوردن وعده‌های غذایی کم می‌شود. درواقع پسته باعث به‌وجود آمدن حس سیری مناسبی در افراد می‌شود و درنتیجه به ثمر رسیدن برنامه‌های رژیم کمک بسیاری می‌کند.

روده‌های خود را نجات دهید!

فیبر از جمله عناصری است که باید آن را در تمام اجزای رژیم غذایی خود جستجو کنید. درواقع بهتر است که رژیم خود را به‌گونه‌ای تنظیم کنید که عمده آن‌ها سرشار از فیبر باشند. یکی از مواد مغذی مملو از فیبر، پسته است. اگرچه دیگر اجزای آجیل نیز دارای فیبر هستند اما پسته یکی از بهترین گزینه‌ها محسوب می‌شود. شاید یکی از دلایل گران‌بودن قیمت پسته، همین خواص بی‌نظیر باشد.

فیبرها بزرگ‌ترین تأثیر و فایده را برای سیستم گوارشی مخصوصاً روده‌ها دارد. روده‌ها با حضور فیبر به‌خوبی فعالیت می‌کنند و از بروز بسیاری از بیماری‌های رایج مانند یبوست نیز جلوگیری می‌شود. زمانی که فیبر به‌اندازه کافی در رژیم غذایی حضورداشته باشد؛ کار هضم وعده‌های غذایی به‌خوبی انجام می‌شود. همچنین فیبر از بروز بسیاری از سرطان‌ها و بیماری‌های خطرناک مرتبط با گوارش پیشگیری می‌کند. درنتیجه بهتر است که پسته را در برنامه روزانه خود قرار دهید.

پسته، مکمل غذایی گیاهخواران

یکی از حلقه‌های مفقوده رژیم‌های غذایی بسیاری از گیاهخواران، پروتئین است که با مصرف مقادیر مناسبی از پسته، امکان جبران آن را دارند. گیاهخواری بدون نظر یک متخصص و با توجه به حذف کامل پروتئین خطرناک است و گاهی اختلالات جبران‌ناپذیری را ایجاد می‌کند. درنتیجه مصرف روزانه آن، در حدود ۶ درصد از نیازهای تأمین پروتئین افراد گیاهخوار را تأمین می‌کند. ۲۱ درصد وزن پسته پروتئین‌های مفیدی هستند که به فرایندهای سوخت‌وساز بدن کمک مؤثری می‌کنند.

استرس و اضطراب را با پسته دور بریزید

شاید شنیده یا در مقاله‌های مختلفی خوانده باشید که خوردن پسته باعث می‌شود که شما احساس نشاط شادمانی داشته باشید. باید بگوییم که چنین ادعایی کاملاً حقیقت دارد! زیرا این ماده مغذی سرشار از ویتامینی به نام تیامین است که اساساً چنین وظیفه‌ای در بدن دارد. درواقع تیامین باعث زدودن استرس‌ها و اضطراب‌ها از بدن می‌شود. درنتیجه فرد احساس شادمانی و نشاط بیشتری را تجربه می‌کند.

تیامین علاوه بر تأمین نیازهای ضروری بدن، شرایطی را ایجاد می‌کند که فرد در شرایط استرس‌زا و تنش‌ها به‌خوبی خود را کنترل می‌کند و از بروز افسردگی جلوگیری می‌شود. این ویژگی به‌اندازه‌ای مهم است که استفاده از آن برای افرادی دارای چنین علائم یا شرایطی هستند؛ توصیه می‌شود. به‌طور کلی حضور ماده مغذی با این ویژگی‌ها در رژیم غذایی روزانه اقدامی مفید و جهت سلامتی است.

آنچه درباره پسته یاد گرفتیم...

پسته از جمله موادی است که سرشار از انواع مواد غذایی با ارزش بالا است و در مبارزه با انواع بیماری‌ها و جلوگیری از بروز بسیاری از سرطان‌ها مؤثر است. پسته‌ها بر اساس ظاهر، کیفیت و محل تولید به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند که نمونه‌های ممتاز و احمد آقایی بسیار مشهور و پرفروش هستند. اقلیم خاص پسته گرم‌وخشک است و به‌همین دلیل پسته‌های ایرانی که در دل کویر تولید می‌شوند؛ بسیار مرغوب هستند. فرایند سخت تولید آن سبب شده‌است که قیمت پسته نسبت به دیگر انواع آجیل‌ها گران‌تر باشد.

خرید اینترنتی پسته؛ آسان و کاربردی

شاید خرید پسته به‌صورت حضوری یکی از جذابیت‌های خرید محصول باشد. اما امروزه با دغدغه‌های فراوانی که با پیشرفت انسان، رشد یافته‌است؛ مصرف‌کنندگان وقت زیادی جهت عبور و مرور و خرید پسته و سایر تنقلات و آجیل‌ها را ندارند. درنتیجه افراد بسیاری ترجیح می‌دهند که از خدمات آنلاین استفاده کنند. فروشگاه‌های اینترنتی بسیاری وجود دارند که همواره در حال خدمت‌رسانی به جمعیت بزرگ طرفداران آجیل مخصوصاً پسته هستند.

فروشگاه و مرجع تخصصی باغ پسته یکی از بزرگ‌ترین فروشگاه‌های اینترنتی در زمینه عرضه انواع پسته‌ها از جمله موارد زیر است:

پسته عباسعلی پسته شاه‌پسند پسته اکبری پسته کله قوچی پسته احمد آقایی پسته تازه مغز پسته وغیره

خرید اینترنتی پسته به‌راحتی و درکوتاه‌ترین زمان ممکن از طریق سایت امکان‌پذیر است. باغ پسته درواقع یک فروشگاه پسته بسیار بزرگ است که تمام تنوع موجود در بازار را درون خود جای داده‌است و تا به امروز در جلب رضایت مشتریان خود موفق بوده‌است. اگر قصد خرید از فروشگاه پسته را دارید؛ همین حالا جهت خرید اقدام کنید!

منابع:

https://www.jcsqualityfoods.com.au/news/pistachio-nuts/ https://medium.com/@kambizpiri1985/iranian-pistachio-information-7b4be6477df