هیچ محصولی یافت نشد.


پسته کله قوچی ، فوق‌العاده درشت، خندان و مجلسی پسند

اگر با انواع مختلف پسته آشنا باشید می‌دانید که پسته گونه‌های مختلفی دارد. یکی از بزرگترین انواع پسته، پسته کله قوچی است. اولین بار وقتی نام این پسته را هنگام خرید پسته شنیدم این سوال به ذهنم رسید که چرا نامش را پسته کله قوچی می‌نامند؟ به همین خاطر به ذهنم رسید شاید این سوال برای شما پیش آمده باشد. در ادامه به شما می گویم که چرا به این نوع پسته، پسته کله قوچی می‌گویند؟

یکی از خندان‌ترین و محبوب‌ترین پسته موجود در ایران پسته کله قوچی است. بیشترین دلیل محبوبیت آن در بازارهای داخلی و خارجی درشتی میوه و بزرگی مغز آن است. ظاهر پسته کله قوچی شبیه به پسته فندقی است، اما اندازه و وزن بیشتری نسبت به آن دارد. به همین دلیل این نوع پسته جزء ارقام فندقی طبقه‌بندی می‌شود.

این نوع پسته برای اولین بار توسط حاج علی شریفی از روستای دهنو توابع شهرستان رفسنجان معرفی و عرضه شد؛ و هم‌اکنون به شکل‌های مختلف از محصولات معروف تجاری ایران به‌حساب می‌آید. گفته می‌شود که علت نام‌گذاری این نوع پسته، درشتی زیاد و تشابه ظاهر آن با سر قوچ است و معمولاً برای تفکیک آن از سایر انواع پسته به فرورفتگی خاص در سر پوست استخوانی آن دقت می‌کنند. از دیگر خصوصیات ظاهری آن می‌توان به رنگ سفید استخوانی مایل به تیره پوست پسته، طول ۱۳٫۲ میلی‌متر و وزن ۱٫۴۵ گرم هر دانه پسته (خشک)، رنگ روی مغز پسته سرخ مایل به خاکستری با وزن خشک حدوداً ۵۸۷ گرم (۵۶% وزن هر دانه)، اشاره کرد.

خصوصیات کشت پسته

در حال حاضر بهترین استان ایران ازنظر حجم تولید پسته کله قوچی، استان کرمان (شهرستان‌های رفسنجان، سیرجان و زرند) است. پس از کرمان، استان خراسان (شهرستان‌های سبزوار و اسفراین)، یزد و سمنان می‌باشد. درخت این نوع پسته با ارتفاع ۳۰۹٫۵ و قطر تنه ۱۱٫۴ سانتی‌متر دارای قدرت رشد متوسطی است. پس از پسته اوحدی به‌عنوان دومین گزینه، ازنظر بیشترین سطح زیر کشت محسوب می‌شود. درخت آن زود گل است و تاریخ آغاز و پایان گل‌دهی آن به ترتیب ۱۰ و ۱۶ فروردین است (طبق محاسبات طول دوره گل‌دهی آن ۱۳ روز است). سطح برگ درخت آن بسیارکم است (طول برگ آن ۲/۱۴۷ میلی‌متر و عرض برگ آن ۷/۱۳۲ میلی‌متر می‌باشد) و همین امر باعث می‌شود تا آفتاب بتواند به‌راحتی به میوه پسته آسیب برساند. بررسی‌شده است که در دمای بالاتر از ۴۳ درجه سانتی‌گراد احتمال آفتاب‌سوختگی میوه این درخت وجود دارد.

آبیاری درخت پسته چگونه است؟

درخت پسته درختی مقاوم در برابر بی‌آبی است.

به‌طورکلی رقم‌های مختلف درخت پسته ازلحاظ آبیاری تفاوت چندانی باهم ندارد. بسته به شرایط آب و هوایی و جوی و همین‌طور خاک و سن درخت بازه‌های زمانی آبیاری درخت پسته می‌تواند فرق کند. اما در حالت کلی هر جلسه درخت پسته بالاتر برود تحمل آن در برابر بی‌آبی بیشترمی‌شود. درخت پسته با سن بالاتر به آبیاری کمتری نیاز دارد. برای مثال اگر سن درخت پسته زیر سه سال باشد لازم است یک هفته الی ۱۰ روز آن را آبیاری کنید. اما وقتی سن درخت پسته حدود ۳ تا ۶ سال می‌شود می‌توانید هر ۲۰ روز یک بار یا دو هفته یک بار آن را آبیاری کنید. برای درخت‌های پسته که سن آنها از ۶ سال بیشترمی‌شود آبیاری ماهانه کفایت می‌کند.

بذر پسته را قبل از کاشت چگونه نگهداری و آماده کنیم

برای اینکه بذر پسته قبل از کاشت خراب نشود تا زمان آماده‌سازی آن برای کاشت در یک دمای مناسب از آن نگهداری کنید. همچنین بهتر است آن را در یک قوطی مخصوص نگهداری کنید. جهت آماده‌سازی بذر پسته کله قوچی برای کاشت لازم است حدود ۲۴ ساعت قبل از کاشت، آن را در یک ظرف پر از آب قرار دهید. در طول این مدت اگر لازم شد می‌توانید آب ظرف را تعویض کنید. بعد از ۲۴ ساعت آب ظرف را خالی کنید و بذر پسته را بیرون بیاورید. ظرف را پر از آب کنید و به ازای هر یک کیلوگرم بذر پسته ۵۰ سی‌سی وایتکس در ظرف پر از آب بریزید. خوب به هم بزنید تا مخلوط شود. سپس بذر بسته را در آن بریزید و به مدت ۲ دقیقه درون آن بگذارید. درنهایت بذر پسته را بیرون بیاورید. سپس درون پارچه‌های مخصوص نگهداری بذر قرار دهید.

درخت و میوه پسته کله قوچی

طبق تجربه، هرس کردن درخت پسته کله قوچی مانند درخت پسته فندقی بسیار دشوار است. شکل جوانه گل آن گرد است. تاریخ شروع رشد جنین میوه درخت این نوع پسته معمولاً ۱ مرداد و زمان رسیدن میوه‌ها ۱۵ شهریور است. به همین دلیل میوه آن دیررس به‌حساب می‌آید. وزن میوه‌تر آن با پوست سبز حدوداً ۳٫۹ گرم است و طبق برآورد بیشترین وزن را در بین سایر انواع پسته دارد. همین وزن بسیار بالا باعث شده است تا این نوع پسته اُنس (معیاری برای سنجش اندازه و وزن انواع پسته) پایینی داشته باشد. دارای انس خندان ۲۳٫۴۹% و انس مخلوط ۲۴٫۱۹% می‌باشد.

تعداد میوه‌های آن در هر خوشه به دلیل درشت بودن، کم و تقریباً ۱۸ عدد است. اما میزان میوه‌های پسته کله قوچی دهن بسته در هر کیلوگرم پس از برداشت حدود ۱۴٫۷% و پسته پوک حدود ۱۳% است، که برای باغبانان به‌صرفه می‌باشد. میزان برداشت هرساله این نوع پسته به شرایط آب و هوایی منطقه، شرایط خاک منطقه تحت کشت و تأمین میزان سرمای موردنیاز درخت آن (معمولاً 600 ساعت است) بستگی دارد.

شرایط کاشت درخت پسته

درخت پسته نسبت به سایر انواع پسته اندکی حساس‌تر است و اگر به میزان لازم به آن رسیدگی نشود (آب و مواد مغذی کافی نرسد)، محصول نهایی بی‌کیفیت و دارای مغز کوچکی خواهد بود. کاشت درخت این گونه از پسته در مناطقی که احتمال وقوع سرمای بهاره در آنجا زیاد است، عاقلانه نیست و در مناطقی با زمستان‌های نه چندان سرد باید کاشته شود. علاوه بر این، این درخت به شوری حساس است و در اثر شوری زیاد خاک، برگ‌های آن ریخته و سوختگی در حاشیه برگ‌ها مشاهده خواهد شد. در صورت تغییر شرایط محیطی به‌منظور گرده‌افشانی مناسب درخت، میزان باردهی درخت تغییر خواهد کرد. درخت پسته کله قوچی به آفت پسیل حساس است و باید مصرف آفت‌کش را در زمان مناسب پیش از حمله آفات موردنظر قرارداد.

خرید پسته کله قوچی

پسته کله قوچی به دلیل داشتن ویژگی‌های ممتاز و درجه‌یک ازجمله درصد بالای خندان، پرمغز و لذیذ بودن، گزینه‌ای ایده آل برای توزیع در بازارهای داخلی و صادرات به بازارهای خارجی است. قبل از خرید به‌صورت عمده، باید به مواردی ازجمله، درصد توچین، ظاهر محصول، انس محصول و نوع مغز آن دقت شود. تشخیص این موارد توسط افراد خبره بازار قابل‌بررسی است. معمولاً تجار به‌صورت عمده پسته کله قوچی شور و پسته کله قوچی خام را از صنایع تبدیلی داخلی خریداری می‌کنند و به مراکز مختلف توزیع می‌کنند.

پسته کله قوچی به دو شکل درشت و ریز دسته‌بندی می‌شود. دسته درشت آن توسط فروشگاه‌های عرضه‌کننده آجیل مجلسی و صادرات به کشورهای مختلف اروپایی و حوزه خلیج‌فارس خریداری می‌شود و دسته ریز آن توسط صنایع غذایی مانند بستنی و شیرینی فروشی‌ها خریداری می‌شود. به‌منظور خرید جزئی دقت کنید که این نوع پسته به دلیل درشت و پرمغز بودن، در هر کیلوگرم شامل ۷۰۰ تا ۸۰۰ دانه پسته می‌شود؛ که در مقایسه با انواع دیگر تعداد کمتری است.

فروش پسته کله قوچی

این پسته در کنار پسته اکبری یکی از پرفروش‌ترین پسته‌های بازار داخلی به دلیل طعم خاص و ظاهر ویژه است. علاوه بر این در زمره پسته‌های صادراتی مرغوب و سودآور نیز به‌حساب می‌آید. خوشبختانه در طی سال‌های اخیر، نسبت به گذشته پسته کله قوچی میزان فروش و صادرات بسیار خوبی را تجربه کرده است. اگرچه هنوز هم کشور ما پتانسیل بالقوه زیادی برای صادرات انواع پسته ازجمله همین پسته دارد. وجود انس‌های مختلف در پسته کله قوچی خام باعث شده است که صادرات این نوع پسته به دو صورت انجام شود:

- صادرات به کشورهای کیفیت محور مانند کشورهای اروپایی (آلمان و انگلستان و غیره) و کشورهای عربی حوزه خلیج‌فارس که پسته‌هایی باکیفیت بالا، خندان طبیعی و با درصد کم سم آفلاتوکسین را می‌پذیرند.

- صادرات به کشورهای کمیت محور آسیایی (چین) و روسیه که قیمت برای آنها اهمیت دارد. معمولاً پسته‌های کله قوچی آب خندان با پسته‌های مرغوب مخلوط شده و در حجم بالا و به قیمت پایین به این کشورها صادر می‌شوند.

قیمت پسته کله قوچی

قیمت پسته کله قوچی خام، پسته کله قوچی شور ویا پسته کله قوچی لیمویی تحت تأثیر عوامل مختلفی ازجمله انس پسته، شکل ظاهری و تازگی آن و نرخ ارز می‌باشد. میزان انس پسته بر روی درشت و ریز بودن آن تأثیر می‌گذارد، درنتیجه بر روی میزان متقاضی و قیمت آن‌هم اثر دارد. اصولاً درشت بودن این نوع پسته مسئله‌ای است که همیشه در آجیل‌فروشی‌ها مورد توجه مشتریان بوده است. با توجه به متغیر بودن قیمت ارز، میزان عرضه و تقاضا و حضور واسطه‌های مختلف، قیمت پسته کله قوچی در کشور ما بسیار نوسان دارد.

هم‌اکنون این پسته در انواع خام، شور و لیمویی در محدوده قیمت 110 تا 220 هزار تومان (هر 500 گرم) در بازار داخلی به فروش می‌رسد. طبیعتاً برای فروش پسته کله قوچی اعلا و دست‌چین شده که فاقد دانه‌های دهان بسته، ریز، خراب و یا کرم‌خورده است و دانه‌های درشت و یک اندازه‌ای دارد؛ حداکثر قیمت در نظر گرفته می‌شود. برای دریافت قیمت به‌روز و خرید آن به‌صورت عمده، می‌توانید با ما تماس بگیرید.